Caroube
La caroube marocaine, de l’arbre à la gousse
Avant de devenir éclats, poudre ou sirop, la caroube est une gousse méditerranéenne dont l’origine, la maturité et le tri influencent fortement les usages.
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Les Carnets Mamati
Des repères utiles sur l’élevage, la nutrition, la cuisine et la caroube, écrits avec des sources et sans promesse excessive.