التربية والضيعة
التعرف على مؤشرات رفاه الدجاج البياض
النفوق والريش والجروح والتنفس والسلوك والوصول إلى الموارد تحتاج إلى قياس متكرر مرتبط بإجراء عملي.
اقرأ المقالDomaine Mamati
دفاتر ماماتي
مقالات عملية وموثقة حول التربية والتغذية والطبخ والخروب، من دون مبالغة أو وعود صحية.
الخروب
كيف نستعمل الخروب في المطبخ؟
يمكن أن يدخل الخروب المحمص في المشروبات والحلويات والفطور وبعض الصلصات، لكن حلاوته وقلة دهونه ونكهته الخاصة تفرض تجارب صغيرة.
اقرأ المقال
الطبخ والاستعمالات
إتقان طرق طهي البيض الأساسية
المسلوق والمطهو في الماء والمقلي والمخفق والعجة والفرن تنقل الحرارة بطرق مختلفة. لا يعوض القوام السلامة.
اقرأ المقال
التغذية
مكان البيض في تغذية متوازنة
يساهم البيض في بروتين وجبة متنوعة، لكنه لا يعوض الخضر والقطاني والحبوب الكاملة وتنوع مصادر البروتين.
اقرأ المقال
التربية والضيعة
الأمن الحيوي للدواجن: حماية القطيع يومياً
الدخول والمسارات والماء والعلف والتنظيف والمراقبة وخطة الطوارئ نظام متكامل لا يعوضه مطهر واحد.
اقرأ المقال
الخروب
البروفايل العطري للخروب المحمص
قاموس تذوق بسيط لفهم نغمات الخروب المحمص من الفاكهية والكراميلية إلى الخشبية والمرة، وربطها بالدفعة والتحميص والتحضير.
اقرأ المقال
الطبخ والاستعمالات
علب 6 أو 12 وصواني 30: أي عبوة نختار؟
تعتمد العبوة الأفضل على الاستهلاك والتخزين والدفعات المفتوحة وخطر الكسر والهدر، لا على سعر البيضة فقط.
اقرأ المقال
التغذية
البيض البلدي: حقائق وتوقعات وأفكار شائعة
يصف نظام التربية ظروف الإنتاج أولاً، ولا يضمن بمفرده تفوقاً غذائياً ثابتاً في كل بيضة.
اقرأ المقال
التربية والضيعة
الفرشة والمجاثم والأعشاش: موارد أساسية
تدعم الفرشة المفككة والمجاثم السهلة والأعشاش الهادئة سلوكيات مختلفة، وتُقاس قيمتها باستعمال الطيور الفعلي.
اقرأ المقال