الطبخ والاستعمالات
كيف نعرف طراوة البيض ونحافظ عليها؟
تُحفظ الطراوة بفحص الشراء والدفعة والحرارة والتدوير المنظم. للاختبارات المنزلية حدود ولا تثبت السلامة.
اقرأ المقالDomaine Mamati
دفاتر ماماتي
مقالات عملية وموثقة حول التربية والتغذية والطبخ والخروب، من دون مبالغة أو وعود صحية.
التغذية
بياض البيض وصفاره: وظيفتان غذائيتان متكاملتان
يقدم البياض أساساً الماء والبروتين، بينما يركز الصفار الدهون وعدداً من المغذيات الدقيقة؛ والمقابلة بينهما تخفي التكامل.
اقرأ المقال
التربية والضيعة
تصميم عنبر دواجن مناسب للمناخ المغربي
اختيار الموقع والظل والتهوية والماء والصرف ومسارات العمل كنظام واحد يناسب سياق وادي زم قبل الدراسة الهندسية.
اقرأ المقال
الخروب
الخروب المغربي: من الشجرة إلى القرن
رحلة عملية تشرح نضج قرون الخروب المغربية وفرزها وتجفيفها وفصل اللب عن البذور قبل تحويلها إلى مكونات غذائية.
اقرأ المقال
الطبخ والاستعمالات
عيارات M وL وXL: أيها نختار؟
تصف M وL وXL فئات وزن. إليكم طريقة تحويلها إلى قرار للوصفة والحصة والتكلفة من دون اختراع فرق في الجودة.
اقرأ المقال
التغذية
ماذا تحتوي البيضة فعلاً؟
تجمع البيضة بين الماء والبروتينات والدهون وعدة مغذيات دقيقة، لكن القيم تتغير بحسب الحجم وطريقة الطهي وقاعدة البيانات.
اقرأ المقال
التربية والضيعة
يوم منظم في تربية الدجاج البياض بوادي زم
دليل عملي من جولة الصباح إلى الإغلاق: مراقبة القطيع والماء والعلف وجمع البيض والنظافة والسجلات، من دون ادعاء معاينة روتين Mamati.
اقرأ المقال