التغذية
مكان البيض في تغذية متوازنة
يساهم البيض في بروتين وجبة متنوعة، لكنه لا يعوض الخضر والقطاني والحبوب الكاملة وتنوع مصادر البروتين.
اقرأ المقالDomaine Mamati
دفاتر ماماتي
مقالات عملية وموثقة حول التربية والتغذية والطبخ والخروب، من دون مبالغة أو وعود صحية.
التربية والضيعة
الأمن الحيوي للدواجن: حماية القطيع يومياً
الدخول والمسارات والماء والعلف والتنظيف والمراقبة وخطة الطوارئ نظام متكامل لا يعوضه مطهر واحد.
اقرأ المقال
الخروب
البروفايل العطري للخروب المحمص
قاموس تذوق بسيط لفهم نغمات الخروب المحمص من الفاكهية والكراميلية إلى الخشبية والمرة، وربطها بالدفعة والتحميص والتحضير.
اقرأ المقال
الطبخ والاستعمالات
علب 6 أو 12 وصواني 30: أي عبوة نختار؟
تعتمد العبوة الأفضل على الاستهلاك والتخزين والدفعات المفتوحة وخطر الكسر والهدر، لا على سعر البيضة فقط.
اقرأ المقال
التغذية
البيض البلدي: حقائق وتوقعات وأفكار شائعة
يصف نظام التربية ظروف الإنتاج أولاً، ولا يضمن بمفرده تفوقاً غذائياً ثابتاً في كل بيضة.
اقرأ المقال
التربية والضيعة
الفرشة والمجاثم والأعشاش: موارد أساسية
تدعم الفرشة المفككة والمجاثم السهلة والأعشاش الهادئة سلوكيات مختلفة، وتُقاس قيمتها باستعمال الطيور الفعلي.
اقرأ المقال
الخروب
رقائق الخروب ومسحوقه ودبسه: ما الفرق؟
الرقائق والمسحوق والدبس وصمغ البذور منتجات مختلفة في التحضير والاستعمال والحفظ، ولا يكفي وضع كلمة خروب على الملصق لفهمها.
اقرأ المقال
الطبخ والاستعمالات
حفظ البيض في مناخ حار
في الجو الحار تهم الحرارة والنقل والتكاثف والمدة خارج التحكم. اتبعوا طريقة حذرة للبيت والمطعم.
اقرأ المقال
التغذية
البيض والكوليسترول: ماذا تقول المعطيات؟
لا يعمل كوليسترول البيض منفرداً؛ فالاستجابة الفردية والدهون المشبعة والنمط الغذائي الكامل تدخل في التفسير.
اقرأ المقال