Nutrition
Blanc et jaune d’œuf : des rôles nutritionnels complémentaires
Le blanc apporte surtout eau et protéines ; le jaune concentre lipides et plusieurs micronutriments. Les opposer masque leur complémentarité.
Lire l’articleDomaine Mamati
Les Carnets Mamati
Des repères utiles sur l’élevage, la nutrition, la cuisine et la caroube, écrits avec des sources et sans promesse excessive.
Élevage et ferme
Concevoir un poulailler adapté au climat marocain
Implantation, ombrage, ventilation, eau, drainage et flux : les décisions qui rendent un poulailler plus cohérent avec les étés d’Oued Zem.
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Caroube
La caroube marocaine, de l’arbre à la gousse
Avant de devenir éclats, poudre ou sirop, la caroube est une gousse méditerranéenne dont l’origine, la maturité et le tri influencent fortement les usages.
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Cuisine et usages
Calibres M, L et XL : lequel choisir ?
M, L et XL décrivent des classes de poids. Voici comment les convertir en choix de recette, de portion et de coût sans inventer une différence de qualité.
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Nutrition
Que contient réellement un œuf ?
L’œuf réunit eau, protéines, lipides et plusieurs micronutriments, mais ses valeurs varient avec la taille, la recette et la source de données.
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Élevage et ferme
Une journée dans un élevage de poules pondeuses à Oued Zem
De l’observation du matin à la fermeture du soir, découvrez une routine de référence pour l’eau, l’aliment, les œufs, l’hygiène et les registres.
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