Caroube
La caroube marocaine, de l’arbre à la gousse
Avant de devenir éclats, poudre ou sirop, la caroube est une gousse méditerranéenne dont l’origine, la maturité et le tri influencent fortement les usages.
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Les Carnets Mamati
Des repères utiles sur l’élevage, la nutrition, la cuisine et la caroube, écrits avec des sources et sans promesse excessive.
Cuisine et usages
Calibres M, L et XL : lequel choisir ?
M, L et XL décrivent des classes de poids. Voici comment les convertir en choix de recette, de portion et de coût sans inventer une différence de qualité.
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Nutrition
Que contient réellement un œuf ?
L’œuf réunit eau, protéines, lipides et plusieurs micronutriments, mais ses valeurs varient avec la taille, la recette et la source de données.
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Élevage et ferme
Une journée dans un élevage de poules pondeuses à Oued Zem
De l’observation du matin à la fermeture du soir, découvrez une routine de référence pour l’eau, l’aliment, les œufs, l’hygiène et les registres.
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